開水器是運(yùn)用電能或許化學(xué)能轉(zhuǎn)化為熱能加熱開水的設(shè)備，其容量依據(jù)不同群體的需求，大致由2升-200升不等，功率范圍從600W-22KW不等。

首要適用于企業(yè)單位、酒店、部隊(duì)、車站、機(jī)場(chǎng)、工廠、醫(yī)院、校園、公寓等公共場(chǎng)合。相對(duì)于傳統(tǒng)的鍋爐具有安全，快速，噪音小，環(huán)保無污染的長(zhǎng)處，并且開水的供應(yīng)不分時(shí)段，隨時(shí)都可供給。

開水器也稱開水爐，是為了滿意較多人員飲用開水的需求而規(guī)劃、開發(fā)的一種運(yùn)用電能或其它燃料燃燒轉(zhuǎn)化為熱能而生產(chǎn)開水的飲水設(shè)備。開水爐依照加熱源能夠分為電熱式開水爐和蒸汽式開水爐，其中電熱式開水爐又依據(jù)加熱原理不同而分為：傳統(tǒng)式開水器、沸騰式開水器、步進(jìn)式開水器、即開式開水器、熱推即熱式和電磁開水器。開水器依照工作形式又分為：儲(chǔ)存水式開水器和即熱式開水器；蒸汽式開水爐又分為間斷式蒸汽開水爐及接連式蒸汽開水爐。電開水器一般比蒸汽開水爐更簡(jiǎn)單易用，價(jià)廉物美，體積小巧，因此在市面上呈現(xiàn)的大部分是電開水器的蹤跡。

商務(wù)開水器適用于各個(gè)公共的商業(yè)性場(chǎng)合，如機(jī)場(chǎng)、車站、校園、醫(yī)院、連鎖奶茶及餐飲、酒樓、賓館、公司、工廠、機(jī)關(guān)單位等。 開水器其特點(diǎn)為：運(yùn)用的人流量大，對(duì)開水的需求量也比較大，因此對(duì)于開水器的供水才能要求較高；其次，簡(jiǎn)直每天24小時(shí)運(yùn)用，因此對(duì)開水器的質(zhì)量安穩(wěn)性要求很高，若突然呈現(xiàn)毛病而斷水，會(huì)給運(yùn)用者帶來極大的不方便。

商用電開水器的體積較大，容量一般在15升以上。商用電開水器的功率較大，一般都在3KW以上，最高可到達(dá)21KW。但功率太大對(duì)配電設(shè)施的要求更高。因商用電開水器的功率較大，加上如今社會(huì)對(duì)動(dòng)力保護(hù)的理念愈加深入，所以不管是從降低運(yùn)用本錢仍是節(jié)能環(huán)保等方面考慮，開水器的能耗都是需求引起注重的。

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